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一道尖椒干豆腐,嫩滑不干硬,简单易做


豆腐,色泽微黄,柔韧有劲,有嚼劲,香气满口,都说干豆腐是东北外漂乡愁的寄托,干豆腐是东北家中的常有菜式,有它上桌不觉得稀奇,多日不吃却很是想念,出门在外看到干豆腐,就会想起家的味道,特别有亲切感。每道美食总会让人想起内心深处的回忆,普通的干豆腐一点也不普通,富含大量的蛋白质,比我们吃的肉类和大米含的蛋白质还要高,平常我们可以用豆制品来代替肉类来补充身体需要的蛋白质,还不含胆固醇,这样我们可以吃得更健康,还能降低一些慢性疾病的风险,想要减肥的人,吃豆也是一个很不错的选择,因为豆类不含饱和的脂肪。

干豆腐是经过多道工序压成薄如纸状的豆腐制品,有点硬、有点韧,可炖又可煮,今天这道”尖椒炒干豆腐”是一道比较经典的菜肴,软嫩鲜香,非常能打动我们的味蕾,那干豆腐要怎么做,尖椒与干豆腐融合在一起的味道,而我们又能吃上豆腐专有嫩滑而又不干硬的口感呢?其实一点都不难,下面我就把这道菜肴的具体做法分享给大家:

【菜名】:尖椒炒干豆腐

【配料】:干豆腐2张,线辣椒2个,胡萝卜1/2根,蒜2瓣,葱1段,生抽1匙,蚝油少许,水淀粉1匙,小苏打、盐适量

【制作过程】

首先,清洗一下干豆腐,然后把干豆腐切成约3cm左右宽度的长条状,长条状码整齐叠在一起,将长条前后多余部分切掉改刀切成菱形片状。

胡萝卜削皮后切薄成片状,线辣椒用斜刀切成小段,蒜捣碎成蒜末,葱切成葱花放入盘中备用。

适量的水放进锅里煮,倒入1匙羹小苏打粉和1勺食用油,待水煮开后,陆续倒入线辣椒、胡萝卜和干豆腐进行焯水,大约30秒后将这些辅料全部捞出沥干。

起锅热油,油温控制在油溅起前倒入蒜末以及葱花小火翻炒爆香,然后加入1/2碗清水煮开。

用汤勺装少量的蚝油和适量的生抽1匙放入锅里调味。

将沥干水分的线辣椒、胡萝卜和干豆腐倒入锅里,大火将其迅速翻炒均匀。

最后,适量食用盐和1勺水淀粉搅拌均匀,将其放进炒锅翻炒勾芡,关火盛出。

这样营养又有颜值的菜肴就做好了,喜欢的朋友可以赶紧一起做起来吧!

【烹饪小贴士】:

  1. 选干豆腐,建议大家尽量选东北色泽麦黄、有韧性的干豆腐。
  2. 线辣椒、胡萝卜和干豆腐焯水时,需要在水里面加入小苏打粉和食用油,这样焯出来的干豆腐光滑还嫩滑,而且不干硬。
  3. 干豆腐本身淡而无味,焯水后,更容易入味,但时间不适宜长,只有控制好时间才可以保持其他食材新鲜的色泽。
  4. 干豆腐遇油炒后容易干,需要用水淀粉调勾芡,这样勾芡挂在上面味道更正宗。
浏览数:748 | 发布时间:2019-12-30
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